Ternera guisada, goulash, con leche de coco

Esta receta es deliciosa, es un goulash pero con leche de coco que le aporta esa textura tan gustosa y ese sabor que potencia el resto de ingredientes. Os invito a que la hagáis, que la disfrutéis y ya veréis como formará parte de vuestro recetario esencial.

Ingredientes

• 1 kilo de ternera para guisar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• albahaca fresca
• orégano
• almendras laminadas
• leche de coco, una lata
• pasas, un puñado
• 100 ml de brandy o coñac, o vino blanco
• 200 ml de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

1. La carne se salpimienta  y se sofríe a fuego fuerte para dorarla. Se retira.
2. En el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla cortada muy finita y el ajo. 
3. Se incorpora  la carne,  la zanahoria en rodajas, se añade la albahaca, el orégano, la sal, las pasas, el brandy y la leche de coco. 
4. Se cierra la olla y 20 min, dependerá del tipo de carne, hay algunas que necesitan más tiempo . Si no es en la olla a presión necesitaremos 1 h 15 min para que la carne quede tierna.
5. En una sartén doramos las almendras y las incorporamos 5 min antes de que acabe la cocción.
6. Si la hacemos el día anterior estará todavía más buena.